Cuisine de Noël : recettes pour cuisiner le saumon autrement

Par Gala K | Mis à jour le 03/11/2020 à 15:24
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Le saumon est l'ingrédient traditionnel des fêtes de fin d'année. Servi cru, cuit ou fumé, il plaît à tous les gourmands qu'ils soient petits ou grands. Voici quelques recettes qui changeront des habituels toasts ou autres plats traditionnels mais qui ne manqueront pas de vous surprendre !

Saumon en crème brûlée pour un apéritif festif

Pour réaliser 4 crèmes brûlées au saumon

  1. Mixez 40 cl de crème entière liquide avec 4 jaunes d’œufs, 200 g de saumon fumé et un peu de poivre.
  2. Filtrez le tout et versez dans 4 ramequins pour crème brûlée.
  3. Déposez vos ramequins dans un plat rempli d’eau pour une cuisson au bain-marie et enfournez pour 40 minutes à 120°C.
  4. Après cuisson, placez vos crèmes brûlées 4 heures au réfrigérateur.
  5. Avant de servir, poudrez vos crèmes de sucre et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le grill de votre four.

Astuce Radins.com : vous pouvez décorer vos crèmes brûlées d’œufs de saumon et d’aneth.

Saumon en aumônière pour une entrée savoureuse

Pour préparer 4 aumônières de Noël :

  1. Pelez 2 pamplemousses, découpez-les en quartiers tout en ôtant la peau blanche qui est amer.
  2. Émiettez les quartiers puis placez-les dans un saladier.
  3. Découpez la chair d’un avocat en dès puis ajoutez-la au pamplemousse.
  4. Mélangez le tout avec le jus d’½ citron et 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère.
  5. Répartissez cette préparation sur 4 tranches de saumon fumé puis fermez-les en aumônière à l’aide d’une tige de ciboulette.

Saumon en tartare pour faire le plein de fraîcheur

Pour de savoureux tartares de saumon

  1. coupez 250 g de filets de saumon en dès et 2 tranches de saumon fumé en petits morceaux.
  2. Versez le tout dans un saladier.
  3. Ajoutez 1 échalote épluchée et hachée, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, aneth), 2 cuillères à soupe huile d’olive, le jus d’1 citron.
  4. Salez et poivrez.
  5. Couvrez le tout de film étirable puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Répartissez vos tartares sur vos assiettes à l’aide d’un cercle puis servez-les avec une petite salade et des toasts de pain aux céréales.

 

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