Cuisine de Noël : recettes pour cuisiner le saumon autrement
Le saumon est l'ingrédient traditionnel des fêtes de fin d'année. Servi cru, cuit ou fumé, il plaît à tous les gourmands qu'ils soient petits ou grands. Voici quelques recettes qui changeront des habituels toasts ou autres plats traditionnels mais qui ne manqueront pas de vous surprendre !
Sommaire du guide
Saumon en crème brûlée pour un apéritif festif
Pour réaliser 4 crèmes brûlées au saumon :
- Mixez 40 cl de crème entière liquide avec 4 jaunes d’œufs, 200 g de saumon fumé et un peu de poivre.
- Filtrez le tout et versez dans 4 ramequins pour crème brûlée.
- Déposez vos ramequins dans un plat rempli d’eau pour une cuisson au bain-marie et enfournez pour 40 minutes à 120°C.
- Après cuisson, placez vos crèmes brûlées 4 heures au réfrigérateur.
- Avant de servir, poudrez vos crèmes de sucre et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le grill de votre four.
Astuce Radins.com : vous pouvez décorer vos crèmes brûlées d’œufs de saumon et d’aneth.
Saumon en aumônière pour une entrée savoureuse
Pour préparer 4 aumônières de Noël :
- Pelez 2 pamplemousses, découpez-les en quartiers tout en ôtant la peau blanche qui est amer.
- Émiettez les quartiers puis placez-les dans un saladier.
- Découpez la chair d’un avocat en dès puis ajoutez-la au pamplemousse.
- Mélangez le tout avec le jus d’½ citron et 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère.
- Répartissez cette préparation sur 4 tranches de saumon fumé puis fermez-les en aumônière à l’aide d’une tige de ciboulette.
Saumon en tartare pour faire le plein de fraîcheur
Pour de savoureux tartares de saumon :
- coupez 250 g de filets de saumon en dès et 2 tranches de saumon fumé en petits morceaux.
- Versez le tout dans un saladier.
- Ajoutez 1 échalote épluchée et hachée, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, aneth), 2 cuillères à soupe huile d’olive, le jus d’1 citron.
- Salez et poivrez.
- Couvrez le tout de film étirable puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Répartissez vos tartares sur vos assiettes à l’aide d’un cercle puis servez-les avec une petite salade et des toasts de pain aux céréales.
