Réussissez vos confitures maison à tous les coups !

• Il est important de choisir des fruits pas trop mûrs. En effet, les fruits trop mûrs contiennent moins de pectine, élément indispensable pour la réussite de vos confitures.

• Comptez en général entre 800 g et 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Les doses variant en fonction de l’acidité des fruits choisis.

• Pour la réalisation de vos confitures maison, tous les sucres sont permis : le sucre blanc, le sucre de canne ou encore le sucre gélifiant. À vous de choisir votre préféré !

• Pour une confiture extra, faites macérer vos fruits quelques heures dans le sucre avant de les transformer en confiture.

• Pour vérifier la cuisson de votre confiture, versez une cuillère de confiture sur une assiette froide. Penchez-la : si la confiture s’écoule doucement, elle est cuite !

• Avant de mettre vos confitures en pots, ceux-ci doivent être ébouillantés et laissés à sécher à l’air libre pour réduire les risques de moisissure.

• Avant de ranger vos pots de confitures à l’abri de la lumière, n’oubliez pas de noter l’année de réalisation de celles-ci.

• Votre confiture est trop liquide ? Prolongez la cuisson de quelques minutes et le tour est joué.

• Vous êtes novice ? Commencez en préparant des petites quantités. Vous pourrez ainsi ajuster votre dose de sucre ou de fruits et tester le temps de cuisson idéal.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 24 heures

Ingrédients pour 4 pots de confiture

• 1.2 kg d’abricots

• 1 citron jaune

• 750 g de sucre

Préparation

• Rincez vos abricots, coupez-les en deux puis dénoyautez-les.

• Dans une grande jatte, alternez des couches d’abricots et de sucre.

• Couvrez la jatte de papier sulfurisé et laissez reposer le tout pendant 24 heures.

• Le lendemain, transvasez toute votre préparation dans une bassine à confiture.

• Ajoutez le jus du citron et portez à ébullition.

• Laissez cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement.

• Vérifiez la cuisson de votre confiture puis versez-la dans des pots.

• Vissez les couvercle puis retournez vos pots.

• Attendez 10-15 minutes puis remettez vos pots à l’endroit.

• Réservez vos pots à l’abri de la lumière jusqu’à dégustation.

La confection de confitures maison vous permet de choisir vos fruits et vos associations (cannelle, vanille...), mais aussi d'alléger votre budget de courses. Des confitures, on en mange à longueur d'année : faire ses confiture soi-même, c'est se régaler avec de bons produits achetés de saison (et donc moins cher) sans payer plein pot !

Exemple pratique :

• Un pot de confiture extra d'abricot du commerce coûte en moyenne 3,50 €.
• Un pot de confiture maison coûte en moyenne 1,25 € (5 € environ le kilo d'abricot pour 4 pots).

Soit 2,25 € d'économisés.

Sur 1 an (à raison de 2 pots de confiture par mois), vous payerez ainsi 30 € pour de la confiture d'abricot maison, contre 84 € pour de la confiture toute faite. Bien sûr, ce chiffre varie en fonction des fruits choisis : de la confiture de figue vous coûtera bien plus cher que de la confiture de pommes !