Quels fruits ne faut-il pas mélanger dans la corbeille ?

Il faut savoir qu’il existe deux catégories de fruits : les fruits climactériques et les fruits non climactériques. Mais qu’est-ce que cela signifie, exactement ?

Les fruits climactériques

Ce sont des fruits qui produisent de l’éthylène, une hormone végétale dont les propriétés leur permettent de continuer à mûrir même après la cueillette. Ceux que vous pouvez retrouver sur les étals du supermarché sont ainsi cueillis avant maturité, pour une meilleure conservation.

Parmi ces fruits, on retrouve :

• L’avocat ;
• La figue ;
• L’abricot ;
• La pêche ;
• La nectarine ;
• Le kiwi ;
• Le melon ;
• La banane ;
• La tomate ;
• La mangue ;
• La prune ;
• La poire ;
• La pomme
• La papaye ;
• Le kaki ;
• Le fruit de la passion ;
• La goyave.

Bon à savoir : la pomme et la banane battent tous les records

Ce sont les fruits qui dégagent le plus d’éthylène. Vous avez donc intérêt à les isoler en priorité ! Par contre, si vous avez envie de déguster de bons avocats, mais que ceux-ci ne sont pas encore mûrs, tirez-en avantage en les plaçant dans la même corbeille !

Les fruits non climactériques

À l’inverse, les fruits non climactériques ne dégagent pas d’éthylène. Ils ne peuvent donc plus mûrir une fois cueillis, c’est pourquoi il est préférable de les acheter à pleine maturité. Par conséquent, ce sont aussi les fruits plus fragiles : ils doivent être mangés rapidement, sans quoi ils ramolliront, puis pourriront sans attendre.

Dans cette catégorie, on recense par exemple :

• La pastèque ;
• Les agrumes (orange, citron, mandarine, pamplemousse, kumquat, bergamote…) ;
• L’olive ;
• Le raisin ;
• La myrtille ;
• Le litchi ;
• La fraise ;
• La framboise ;
• Le concombre ;
• La cerise ;
• Le poivron ;
• L’ananas.

Maintenant que vous savez dissocier les deux, il vous suffit de faire attention à ne pas les entreposer ensemble dans la corbeille. Car au contact des fruits climactériques – et donc, de l’éthylène qu’ils dégagent – les fruits non climactériques se dégraderont beaucoup plus vite.

Pour éviter de mélanger tous vos fruits, priviligiez une corbeille à fruit avec deux étages !

J'achète

Entreposer des fruits climactériques côte à côte n’est pas non plus une bonne idée. Et ce, qu’il s’agisse d’une seule et même espèce ou d’espèces différentes. Chaque fruit va activer la maturation des autres. Ils mûriront alors d’autant plus rapidement et risqueront de se perdre si vous ne les consommez pas à temps.

Le frigo, précieux allié (ou pas…)

Certains fruits peuvent être conservés au réfrigérateur sans que cela n’altère (trop) leur saveur. C’est le cas de l’avocat, de la pomme, de la fraise, de la cerise ou encore du raisin. Vous prolongerez ainsi leur durée de vie ! Par contre, évitez de mettre vos tomates au frais : elles en ressortiraient quasi-insipides…

Laisser les bananes en grappe jusqu’au dernier moment

Vous l’avez sûrement déjà constaté : une fois que vous ôtez une banane de la grappe, les autres ont tendance à brunir plus rapidement. L’idéal est donc de n’en séparer une qu’au moment de la manger. Dès que vous revenez des courses, pensez aussi à un geste simple mais redoutablement efficace : emballer la tige dans du film alimentaire. En suivant ce conseil, vous ferez facilement gagner à vos bananes 3 ou 4 jours de fraîcheur !

Placer un bouchon en liège dans sa corbeille

À température ambiante, les fruits (en particulier les fruits dits « mous » comme la pêche, le raisin ou la fraise) attirent naturellement les moucherons. Ces derniers les fragilisent, résultat ils pourrissent à vitesse grand V. Pour éviter cela, découpez un bouchon en liège en deux et disposez le tout dans votre corbeille. Le liège absorbera l’excès d’humidité des fruits, tout en repoussant les moucherons. Une astuce deux en un ! Pratique et efficace lorsque l’on n’a pas de cloche à fruits… Et surtout, c’est un geste écolo qui ne vous coûtera rien.

Fini le gaspillage alimentaire ! Vous savez à présent pourquoi séparer certains fruits des autres, comment les reconnaître et les faire durer le plus possible en tirant profit de leurs caractéristiques. Alors nul besoin d’une corbeille pour chaque fruit ! Il ne vous reste plus qu’à mettre tout cela en pratique.