La recette parfaite pour faire un cassoulet maison
Vous souhaitez faire un cassoulet maison mais n'osez pas vous lancer ? Pas de panique, nous avons la recette de cassoulet maison simple !
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La recette du cassoulet traditionnel
Ce plat emblématique du Sud-Ouest peut se préparer à l’avance. Comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé. N’hésitez donc pas à le préparer la veille.Les ingrédients pour 10 personnes :
- 1,5 kg de haricots blancs secs
- 3 oignons
- 200 gr de tomates pelées
- 4 cuillères à soupe de farine
- 10 saucisses de Toulouse
- de la poitrine
- du lard
- 20 tranches de saucisson à l’ail
Bon à savoir : pour certains, la recette du vrai cassoulet contient du canard. Dans ce cas, ajoutez cinq cuisses de canard confit.La préparation :
- La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand saladier d’eau froide.
- Le lendemain, égouttez-les.
- Placez-les dans une cocotte avec les oignons.
- Faites cuire environ 1 h. Les haricots doivent être souples mais fermes.
- Egouttez-les en réservant le jus.
- Tapissez le fond d’une cocotte avec les tranches de lard.
- Ajoutez les haricots puis le reste de la viande.
- Dans un bol, délayez la farine avec quatre grosses louches de jus.
- Versez le contenu du bol dans la cocotte.
- Compléter avec les tomates pelées et leur jus.
- Mélangez puis laissez mijoter à couvert environ 3 h.
A vous de tester cette recette de cassoulet maison facile. Et voici une autre recette de cassoulet rapide sur le site de Cuisine AZ. Un classique indémodable de la cuisine française.
