Comment conserver vos fruits et légumes ?

Certains se conservent dans le bac du réfrigérateur, d’autres au-dessus de celui-ci. D’autres encore sont à garder à température ambiante.

Dans le bac du réfrigérateur

Le bac est la zone la moins froide du réfrigérateur (8 à 10 °C). Il convient à certains légumes en particulier, comme :

• Les endives ;
• Les poivrons ;
• Les radis ;
• Le céleri ;
• Les carottes ;
• L’artichaut.

Au-dessus du bac :

La température au-dessus du bac se situe entre 4 et 6 °C. C’est la zone dite fraîche. Ici, vous pouvez entreposer les fruits et légumes les plus fragiles, tels que :

• Les groseilles ;
• Les myrtilles :
• Les framboises ;
• La salade ;
• Les navets ;
• Les poireaux ;
• Les concombres ;
• Les courgettes ;
• Les champignons ;
• Les brocolis ;
• Les aubergines ;
• Les asperges.

À température ambiante :

Les fruits et légumes à conserver en dehors du frigo sont les plus résistants, ceux ayant besoin de mûrir, ou ceux ne supportant tout simplement pas le froid. Il s’agit notamment :

• Des pommes de terre ;
• Des melons ;
• Des bananes ;
• Des prunes ;
• Des ananas ;
• Des avocats (le sortir pour le faire mûrir) ;
• Des poires ;
• Des patates douces ;
• Des courges ;
• Des kiwis ;
• Des abricots ;
• Des pêches ;
• Des nectarines ;
• Des agrumes ;
• Des courges ;
• Des bulbes (ail, oignons…) ;
• Des tomates.

À noter : la tomate, une question de goût…

Exposées au froid, les tomates perdent de leur saveur. En effet, dans ces conditions, elles cessent de produire leurs composés aromatiques. 

Concernant les pommes de terre et autres tubercules, les bulbes et les courges, privilégiez les endroits secs, frais et sombres.

Pour augmenter la durée de conservation de vos fruits et légumes, il existe de nombreuses méthodes.

1. Les champignons

Conservés plus de quelques jours, les champignons commencent à développer un dépôt blanc, dû à l’humidité. Les laisser enfermés dans leur emballage d’origine ou les conserver dans un sac plastique accentue encore ce phénomène. Aussi, préférez les emballer dans un sac en papier ou même dans du papier absorbant.

2. La salade

Le meilleur moyen de conserver sa salade est de la placer dans un sachet congélation, préalablement tapissé de papier absorbant. Ce dernier va absorber l’humidité pour ainsi éviter à votre salade de se gâter trop rapidement. Et si celle-ci a commencé à flétrir, plongez-la dans l’eau bien froide : ses feuilles vont se raviver comme par magie !

3. Les oignons

Vous avez bien un vieux bas dans vos tiroirs ? Utilisez-le pour conserver vos oignons de manière optimale ! Il vous suffit d’en glisser un à l’intérieur, puis de faire un nœud au-dessus. Répétez les mêmes gestes avec les autres oignons. Cette technique va leur éviter de germer prématurément.

4. Les bananes

Lorsque vous achetez des bananes, vous avez l’habitude de les détacher tout de suite ? Grossière erreur ! En faisant cela, vous accélérez leur mûrissement. Mieux vaut donc ne pas y toucher avant de consommer la première ! Et pour les conserver encore plus longtemps, emballez les queues dans du film alimentaire.

5. Le céleri branche

Garder vos céleris branche frais et croquants plus longtemps, c’est possible aussi. Il vous suffit de les emballer dans du papier aluminium.

6. Les fruits rouges

Vous l’avez sans doute remarqué, de la moisissure a tendance à se former rapidement sur les fruits rouges (fraises, framboises, groseilles…). Pour freiner ce phénomène, directement après achat ou cueillette, plongez-les dans de l’eau vinaigrée. Puis épongez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant, avant de les mettre au frais.

7. Les pommes de terre

Placer une pomme parmi vos pommes de terre aura pour effet de ralentir le processus de germination. Ceci, grâce à l’éthylène qu’elle dégage. Attention par contre à l’oignon : il produit l’effet inverse !

La congélation est un excellent réflexe anti-gaspi. Si tous les légumes peuvent être congelés, ce n’est pas le cas de tous les fruits. Les raisins et la pastèque, par exemple, supportent mal le gel et perdent de leur consistance à son contact. La pomme, elle, a tendance à ramollir. Mais pour contourner ce problème, vous pouvez toujours la réduire en compote !

Du côté des légumes, la plupart ont besoin d’être blanchis avant d’être congelés, c’est-à-dire plongés dans l’eau bouillante quelques minutes avant d’être mis dans l’eau froide. C’est, entre autres, le cas de la pomme de terre, de la courgette et de l’aubergine.

Enfin, pensez à portionner vos fruits et légumes, de façon à pouvoir prendre ce dont vous avez besoin au fur et à mesure. Vous pourrez les conserver sans problème pendant 10 à 12 mois.

Avec tous ces conseils, adieu le gaspillage et bonjour les économies ! Et si vous avez un doute quant au moment où vous allez consommer tel ou tel fruit ou légume, préférez ceux qui se conservent le plus longtemps. Parmi eux, la pomme, le melon, la mangue, le radis, la carotte, la betterave, la pomme de terre ou encore la courge.

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