Pâtes, riz… Pourquoi il ne faut pas faire bouillir l’eau chaude du robinet ?
Pour faire cuire vos aliments – féculents, légumes… – ou préparer vos tisanes, vous avez l’habitude de verser non pas l’eau froide, mais l’eau chaude de votre robinet dans votre casserole. Beaucoup de personnes ont le même réflexe. Deux raisons à cela : le gain de temps, mais aussi et surtout, les économies d’énergie engendrées (gaz ou électricité, en fonction du type de plaque de cuisson). Et si l’on vous disait qu’utiliser l’eau chaude du robinet pour cuisiner est une très mauvaise idée ? Nous allons de ce pas vous le prouver !
Eau chaude du robinet = danger pour la santé
L’eau chaude du robinet ne doit jamais être employée pour cuisiner. Et ce, pour deux raisons. D’une part, elle favorise la migration des métaux, et notamment le plomb. On retrouve en effet deux fois plus de ce métal dans une eau à 25 °C que dans une eau à 15 °C. Imaginez-vous qu’elle en contient encore davantage dans une eau à 50 °C (température maximale sortant de votre robinet) !
À noter : 2 à 3 millions…
C’est le nombre de foyers français encore dotés de canalisations au plomb. Peut-être êtes-vous concerné.
Ensuite, l’eau chaude du robinet renferme des bactéries. Celles-ci se développent inévitablement dans le chauffe-eau, au sein duquel l’eau stagne généralement quelques heures.
Vous l’aurez compris, pour éviter – ou tout au moins limiter – l’ingestion de plomb et de bactéries, mieux vaut préférer cuisiner avec de l’eau froide.
Les solutions pour filtrer son eau
Attention, l’eau froide n’est pas non plus exempte de potentielles contaminations. Même si, d’une commune à l’autre, la qualité de l’eau a tendance à fluctuer. Pour limiter la présence de polluants, il est alors conseillé de la filtrer. Différentes solutions, plus ou moins onéreuses, s’offrent à vous. On en distingue quatre, principalement.
La carafe filtrante
C’est l’un des systèmes de filtration les plus connus. À l’intérieur de cette carafe spéciale, une cartouche remplie de charbon actif, destiné à absorber les impuretés contenues dans l’eau. Ce système n’est pas forcément recommandé, car la stagnation de l’eau est propice au développement de bactéries.
Son coût ? Une vingtaine d’euros la carafe de 1,4 litre. À ceci, il faut ajouter le prix des cartouches (+/- 5 € l’unité pour cette capacité), à remplacer tous les mois.
L’osmoseur
C’est sans doute le filtre à eau domestique le plus efficace. L’osmoseur se positionne sous l’évier, au niveau de l’arrivée d’eau. Grâce à sa membrane poreuse, il retient 99 % des particules nocives contenues dans l’eau.
Son prix ? Entre 200 et 500 €, selon la gamme.
Le filtre pour robinet
La filtration sur robinet se fait par le biais d’un élément spécial, à placer directement à la sortie de votre robinet. Il contient généralement du charbon actif.
Son prix ? Une trentaine d’euros minimum pour un dispositif de bonne qualité, auquel s’ajoute le prix des cartouches (environ 20 € l’unité), à changer tous les 4 mois environ.
Le binchotan
Ce charbon de bois blanc se place directement dans votre bouteille ou votre carafe d’eau. Il agit en 15 minutes.
Son coût ? Environ 4 € le bâton pour 6 mois d’utilisation.
Les astuces pour cuisiner de manière économique et écologique
En couvrant votre casserole avec un couvercle, l’ébullition arrivera beaucoup plus vite. Comptez 25 % d’énergie en moins. Pensez aussi, bien sûr, à avoir le même réflexe avec vos poêles. La cuisson sera, à nouveau, bien plus rapide.
Et pour diminuer encore le temps de cuisson, utilisez lorsque c’est possible votre cocotte-minute ou votre four à micro-ondes, à la place de la casserole. Vous économiserez ainsi jusqu’à 70 % d’énergie. C’est loin d’être négligeable !
Vous utilisez une vieille bouilloire ? Troquez-la contre un modèle à thermostat. De cette façon, vous pourrez sélectionner la température de chauffe. En choisissant une température de 80 °C, et non pas 100 °C, vous économiserez, encore une fois, 25 % d’électricité.
Et pour vos cuissons au four, pensez à éteindre l’appareil avant la fin. Cela vous fera économiser 10 % d’énergie.
Faire des économies d’énergie, oui, mais pas au détriment de votre santé. Le gaspillage d’eau n’est pas non plus à prendre à la légère. La laisser couler, le temps que l’eau chaude arrive, fait en effet gaspiller plusieurs litres d’eau à chaque fois. Et bien entendu, plus le robinet est éloigné de votre ballon d’eau chaude, plus les pertes sont importantes. Vous avez désormais toutes les cartes en main pour cuisiner à la fois économe et responsable !
