Faites des économies avec le lait végétal maison

Un lait végétal est un mélange composé d'une portion de céréales ou d'oléagineux mixés et mélangés à de l'eau et éventuellement un agent sucrant. Ce terme regroupe en réalité une grande diversité de goûts et d'apports nutritionnels. Les laits végétaux sont une alternative intéressante au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose ou au gluten.

Le lait d'avoine est le plus généreux en nutriments

Il contient beaucoup d'antioxydants, de magnésium et de fer, sans oublier sa richesse en fibres et en vitamines (A, B et E). Il aide aussi à booster la régénération de la peau et à maintenir sa vitalité.

Le lait de riz a un goût très doux

Il est aussi l'un des moins gras, même parmi les boissons végétales. En revanche, il contient beaucoup de glucides et peu de protéines, ce qui en fait un lait moins intéressant pour votre apport nutritionnel. Il a l'avantage de se digérer très facilement, ce qui en fait un bon substitut au lait de vache pour vos boissons plaisir et vos préparations pâtissières.

Le lait d'amande est plus riche que le lait de vache

C'est particulièrement le cas concernant sa teneur en acides gras mono-insaturés, qui ont une efficacité dans la réduction de certains cancers et contribuent à la bonne santé du cœur. Il contient beaucoup de vitamine E, qui lutte contre l'oxydation prématurée des cellules. Enfin, il apporte du fer, du magnésium et des fibres.

Il existe aussi d'autres laits vendus dans le commerce comme le lait de soja (le plus répandu), de noisette, de châtaigne, ainsi que certaines boissons mélangeant plusieurs céréales et/ou oléagineux.

Matériel
1 blender ou mixeur
1 étamine ou filtre à lait végétal
1 saladier
1 bouteille en verre avec bouchon

Ingrédients (pour 1 L de lait)
100 g de flocons d'avoine OU 40 g de riz complet OU 200 g d'amandes
75 cl d'eau
1 cuillère à soupe de sucre, sirop d'agave ou miel
1 pincée de sel

Préparation du lait d'avoine

Versez les flocons d'avoine et l'eau dans votre blender. Ajouter l'agent sucrant de votre choix et le sel (pour relever le goût).
Mixez à plusieurs reprises de façon à avoir la préparation la plus liquide possible.
Passez le lait d'avoine à l'étamine pour retenir les résidus trop épais et versez le tout dans une bouteille en verre. Fermez bien la bouteille et mettez-la au frigo. Le lait d'avoine se conserve 3 jours.

Préparation du lait d'amande

Faites tremper les amandes durant la nuit : cela facilitera le mixage mais aussi votre digestion.
Videz l'eau de trempage, puis versez les amandes et l'eau dans votre blender. Ajoutez l'agent sucrant de votre choix et le sel (pour intensifier le goût).
Mixez à plusieurs reprises de façon à avoir la préparation la plus liquide possible.
Passez le lait d'amande à l'étamine pour retenir les résidus trop épais et versez le tout dans une bouteille en verre. Fermez bien la bouteille et mettez-la au frigo. Le lait d'avoine se conserve 3 jours maximum.

Préparation du lait de riz

Faites tremper le riz toute une nuit sans le cuire, afin de faciliter le mixage.
Videz l'eau de trempage, puis versez le riz et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir un mélange bien liquide.
Passez le lait de riz à l'étamine pour retenir les résidus trop épais et versez le tout dans une bouteille en verre. Fermez bien la bouteille et mettez-la au frigo. Le lait de riz se conserve 4 jours maximum.

Astuce
Le lait aura meilleur goût si vous le consommez rapidement après l'avoir mixé. Pour cette raison, il n'est pas utile d'en préparer de trop grandes quantités d'avance. Un dépôt a tendance à se déposer au fond de la bouteille : secouez-la bien avant de servir le lait pour retrouver une consistance crémeuse.

En plus d'être réalisable en 5 minutes et bourré de bons nutriments, un lait végétal maison apportera aussi des bienfaits... à votre budget ! Les boissons végétales du commerce sont en effet assez coûteuses : en effectuant une moyenne des principales marques, on peut établir la fourchette de prix suivante :

• Lait d'avoine du commerce : 2,03 € le litre
• Lait de riz du commerce : 1,80 € le litre
• Lait d'amande du commerce : 1,71 € le litre

À quantités égales, le lait végétal maison s'avère beaucoup plus économique, surtout si vous achetez vos produits en vrac :

• Lait d'avoine maison : 0,30 € le litre
• Lait de riz maison : 0,20 € le litre

Seule exception, le lait d'amande (et autres oléagineux) qui s'avère plus de deux fois plus cher si vous achetez vos amandes en vrac :

• Lait d'amande maison : 4 € le litre de boisson

En moyenne basse, la consommation de lait est d'une brique par semaine. Avec du lait végétal du commerce, cela vous revient à environ 7,66 € par mois pour du lait de riz ou d'avoine. Avec du lait végétal fait maison, cela vous fait 3,10 € par mois : plus de 50 % d'économies !