Description:
| raviolis maison aux cepes:
pour la pates a raviolis:
500g de farine
3 oeufs frais
1/2 verre d huile olive
2c a soupe rase de sel
1/2l d eau
tamiser votre farine dans un saladier. ajouter le sel bien la melanger. ajouter les oeufs, l huile ,et l'eau. faire une boule de pate, bien lisse en la travaillant la faire reposer a temperature ambiante.
pour la farce aux cepes:
300g de veau degresser
200g de cepes
1 laitue
4 oeufs
250g de brousse fraiche
sel poivre
faire cuire le veau dans une marmite,le faire bien doree ajouter 1/2 l d'eau et faire cuire 1h30 .
quand le veau et cuit le hacher le reserver.
laver la salade la faire revenir dans une casserole la faire bien dores reserver
faires sauter les cepes dans une poele hacher les cepes la salade l ajouter a la viande ajouter les oeufs assaisoner sel poivre mettre la brousse ( ajouter de l ail pour les amateur )
etaler la pate en grand rectangle ,de 4mm d epaisseur, faire des marques avec un verre, sur la pate sur toute sa moitier, ce qui donneras la grosseur de vos raviolis. mettre de la farce au centre de la marque,replier l autre moitier non marquer au dessus de la farce.bien marquer votre pate au niveau de la farce et les decouper avec le verre utiliser au debut les faire cuire 6a7 mn dans de l eau bouillantes saler et huilé.
les accompagner d une sauce blanches sera meilleur .
bon appetit !!!!!!!!!!!!!!!!!
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cuisine de chez nous
cuisine de chez nous
table+ 4 chaises
