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| Pour Pâques : de l'agneau Ecrit par zazaboum le 15/03/08 à 10:53:51 - lu 94 fois | |
Gigot ou épaule d'agneau de 8 heures Pour 6 personnes * 1 gigot ou épaule avec os ! * 5 cl d'huile d'olive * 2 gros oignons * 1 tête d'ail en chemise (avec la peau) * Fleur de sel * Piment d'Espelette * 1 branchette de Romarin * 1 branche de thym * 1 verre de vin blanc sec Préparation * Frotter le gigot avec la fleur de sel et le piment d'Espelette. * Laver, éplucher et tailler les oignons en 4. * Dans une cocotte en fonte (ou un autre plat muni d'un couvercle et allant au four), saisir le gigot sur toutes les faces à l'huile d'olive. * Ajouter les oignons et laisser suer pendant 5 min. * Mouiller avec le vin blanc sec et ajouter l'ail en chemise (avec la peau !), le romarin et le thym. * Déposer le couvercle et enfourner à chaud à 120°C. pendant 7 heures en n'oubliant pas d'arroser le gigot ou l'épaule de temps en temps. * Laisser reposer la viande 30 minutes avant de la déguster. * Passer le jus de cuisson au chinois et le servir à part après un léger dégraissage.
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