Recettes de produits tripiers

Ils sont un peu les oubliés de la cuisine, les produits tripiers. On ne sait pas toujours comment les préparer.
Pour cuisiner facilement et simplement la joue de porc, le foie de veau, la langue de boeuf. ou autres cervelles, pieds, queues, ris ... voici de nombreuses recettes présentées en vidéo, à suivre pas à pas et aussi écrite (pratique pour les copier/coller) accompagnées d’infos comme le temps de cuisson, la difficulté, le type de viande ou la fourchette de prix.
Bien plus que de simples recettes, on part à la découverte de la géographie tripière, des modes de conservations, etc.. Du parmentier de queue de boeuf, aux croustillants pieds d'agneau sur aubergines, cela met déjà en appétit !