Cuisson des oeufs durs

J'ai découvert un autre mode de cuisson qui économise l'énergie sur
plaque électrique. Après y avoir mis vos oeufs, vous remplissez la
casserole d'eau de sorte que les oeufs soient immergés à mi-hauteur.
La vapeur d'eau suffira amplement à chauffer les parties émergées.
Vous allumez la plaque et laissez chauffer jusqu'à ébullition. Dès que
l'eau de met à bouillir, vous éteignez la plaque électrique. La
chaleur résiduelle maintient l'ébullition pendant un certain laps de
temps, puis vous laissez les oeufs dans la casserole sur la plaque
jusqu'à ce sue l'eau redevienne tiède. Vous avez vos oeufs durs !

J'ai fait la même expérience en mettant de l'eau au quart de la
hauteur des oeufs couchés, et on obtient aussi des oeufs durs avec un
temps de cuisson moindre. Ceci est dû au fait que 3/4 de l'oeuf est en
contact avec la vapeur d'eau qui est plus chaude que l'eau liquide,
donc il chauffe plus vite.

Sujet modifié le 07/10/2008 - 16:08:55 par papy forum

bienvenue à toi  



je ne peux tester n'ayant pas de plaque électrique

une question quand même , tes oeufs s'écalent ils bien quand même ?

bienvenue polaris2002  

peut-être pourrais-tu mettre ton conseil ici  http://www.radins.com/conseils/astuces.php?a=proposer