Le chocolat : une gourmandise longue conservation

Attention aux dates de péremption

Un simple coup d'œil sur l'emballage des chocolats te permettra de te rendre vite compte qu'ils ne sont pas prêts d'être périmés. Produit longue conservation, le chocolat peut passer des mois dans ton placard ! Tes restes te permettront donc d'agrémenter goûters et cafés tout au long de l'année. Attention tout de même, certains chocolats comme les truffes ne se conservent pas longtemps, à cause de la crème fraîche entrant dans leur composition. Pour ne prendre aucun risque, réfère-toi toujours aux dates de péremption sur l'emballage: fais bien attention à faire la différence entre une Date Limite de Consommation (DLC) et une Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO). La première est une référence sanitaire alors que la seconde est gustative.

Conserver le chocolat : oui, mais pas n'importe comment !

Le chocolat craint la chaleur et l'humidité. Il est donc vivement conseillé de le conserver dans un endroit sec et tempéré, entre 15 et 18 degrés. Tu empêcheras ainsi l'apparition de disgracieuses traces blanches à sa surface, lui faisant perdre son goût et sa texture onctueuse. N'expose pas non plus ton chocolat à des changements de température trop brutaux qui lui feraient perdre toute sa saveur !

Certains chocolats doivent au contraire être conservés au frais. C'est le cas des rochers et autres confiseries fourrées, composés en partie de produits rapidement périssables. Tu trouveras tous les conseils de conservation sur leurs emballages. A défaut, place-les dans une boîte hermétique au centre de ton frigo, ni trop bas, ni trop haut. Tu éviteras ainsi qu'ils en sortent trop durs et qu'ils prennent le goût d'autres aliments un peu trop odorants ! Attention, même au frais, ce type de chocolat ne se conserve théoriquement pas plus de 48h...

Bien emballé : bien conservé !

Qu'il soit au placard ou au frigo, emballer ton chocolat est primordial pour bien le conserver. L'air et la lumière peuvent en effet l'oxyder et le rancir à la vitesse grand V. Essaye au maximum de conserver les emballages d'origine en aluminium, idéaux pour protéger les chocolats de la lumière, et place-les en plus dans une boîte bien hermétique, de préférence en fer.

Bien protégés, tes chocolats pourront être consommés jusqu'à un an après avoir été fabriqués ! Une astuce pour les radins gourmands qui souhaitent se régaler jusqu'à l'année prochaine.