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Viande rouge toujours tendre [Astuces cuisine]

Publié le 01/07/10
Merci Munichois !
Visites: 5.052
Rubrique: Maison et Ménage
Sous-Rubrique: Astuces cuisine
Produit: Viande
Economie/Mois: 0 €
Economie unique: 0 €
Economie par an: 0 €
Note:
Voici un petit tour de main de chef pour obtenir des steaks toujours tendres. Faire poêler ou griller les steaks selon la cuisson choisie. Puis emballer les pièces de viande dans une feuille d'aluminium et les laisser au chaud pour 3 à 5 minutes pendant que tu finis le jus ou prépares les légumes. La viande va se reposer du choc de la cuisson et se détendre dans la douce chaleur de la feuille d'aluminum. Eh oui, c'est sensible la viande :-) Facile et ça marche. Bon appétit.

Avis radin: C'est dommage, mais souvent les beefsteaks premiers prix sont ... durailles :-( Une des raisons c'est que la viande est trop jeune (car la viande doit rassir). Que ce sot pour les steaks ou les grosses pièces de viande rouge (rosbif, côtes de boeuf, etc.) le procédé de laisser reposer la viande couverte est valable.


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