La viande est souvent la partie la plus chère d'un repas. Or pour la santé, 100g de protéine (viande / œuf / poisson) par jour suffisent. Si l'on tient compte des boulettes dans la soupe, du saucisson de l'apéro, de la charcuterie sur le sandwich ou de l'œuf dans le gâteau, on peut sans crainte pour la santé diminuer les portions de viande dans les menus.

• Prévoir des spécialités sans viande (ou presque): fondue savoyarde, pizza, salades, crêpes, raclette, ...
• Faire des menus à base d'œufs: omelettes, quiches, flans, œufs durs, ...
• Présenter la viande en petit morceaux, ça prend plus de place: vol-au-vent, plats style au wok, pot au feu, pâtes au jambon, ... Prévoir plus d'accompagnement !
• "Augmenter" le volume de la viande: Faire des boulettes avec de la viande hachée en ajoutant mie de pain et œuf, intercaler des légumes dans les brochettes, ...

Si vous êtes habitués à manger de grandes quantités de viandes, diminuer progressivement, ça passe mieux.

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