Avec un reste de purée froide, mélanger deux jaunes oeufs, sel, poivre, fines herbes et dès de jambons, gruyère. Ensuite monter les blancs en neige et mélangez délicatement. Mettre au four à 180°c pendant 30 minutes : servez ce soufflé avec une salade croquante et le tour est joué!!!

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