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Sirop d'orgeat maison [Astuces cuisine]

Publié le 04/08/10
Merci careli !
Visites: 2.734
Rubrique: Maison et Ménage
Sous-Rubrique: Astuces cuisine
Produit: Amandes
Economie/Mois: 0 €
Economie unique: 0 €
Economie par an: 0 €
Note:
A la saison des amandes, pour ceux/celles qui ont des amandiers, on peut, bien sûr, les cueillir et les manger fraîches, ou bien les faire sécher, puis les monder, et les conserver au congélateur pour les utiliser en pâtisserie, ou bien encore, les broyer pour en faire de la poudre d'amande ... ou bien, j'y viens : Faire son propre sirop d'amandes (connu sous le nom de sirop d'orgeat): - 350 gr d'amandes (sorties de leur gangue verte et la fine peau blanche retirée). - 10 amandes d'abricot (récupérer les amandes à l'intérieur des noyaux d'abricots et les congeler en attendant la saison des amandes). - 2 l d'eau. - 2 kg sucre en poudre. - 2 c. à café d'eau de fleur d'oranger. Recette : - Mixer les amandes grossièrement. - Faire un sirop avec l'eau, 300 g de sucre et les amandes. Arrêter le feu dès ébullition. Bien mélanger et laisser pauser une nuit. - Refaire bouillir environ 1 minute. - Laisser refroidir puis filtrer en passant sur un linge fin, doublé. - Exprimer le jus en resserrant le tissu, rajouter le reste du sucre, bien mélanger, remettre au feu, faire bouillir 3 minutes. - Stériliser les bouteilles (style bouteille à limonade) qui vont contenir le sirop, en les ébouillantant. - Laisser refroidir et ajouter la fleur d'oranger. - Verser dans les bouteilles et fermer hermétiquement. Conserver au frigo.

Avis radin: La saison à commencé, alors à vos amandiers ;-)


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