Ne jetez plus vos épluchures !

1) Quand vous préparez un céleri rave, au lieu de jeter les épluchures, faites les sécher sur le radiateur, de la cuisine par exemple. Conservez ces peaux dans un pot en verre ou tout autre récipient étanche. Vous pourrez les utiliser pour parfumer une soupe, une eau de cuisson (pâtes, riz etc..) ou toute autre plat à votre fantaisie.

2) Lorsque vous mangez des oranges, ôtez avec un couteau bien affûté la peau blanche qui est sous le zeste.

Lavez ce zeste en le faisant tremper dans l'eau puis en rinçant bien pour enlever le conservateur (on peut faire cela avant en laissant tremper les oranges dans l'eau et en les brossant, comme pour faire de la confiture ou une salade de fruits).

Découpez ensuite ce zeste en morceaux plus ou moins gros, selon votre goût. Faites les bouillir avec de l'eau quelques minutes pour enlever l'amertume.

Jetez l'eau et remplacez la par du sucre (juste pour enrober les zestes).

Remettez à cuire jusqu'à formation d'un sirop épais.

Arrêtez avant de faire du caramel !

Vous pourrez utiliser cette préparation qui se conserve facilement, en guise de fruits confits : riz au lait, cakes etc...

On peut également ajouter des peaux de citron.