Limiter l'écume à la cuisson d'une confiture
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Munichois le 15/06/2010
Munichois le 15/06/2010 Quand tu fais une confiture, lors de la cuisson, une épaisse écume apparaît à la surface, qu'il faudra retirer péniblement.
Pour limiter celle-ci, j'ai adopté cette méthode que je tiens de ma grand-mère.
Quand je fais cuire mes confitures, j'ajoute toujours un noisette de beurre.
La confiture ne produit plus que très peu de dépôts blanchâtres, cela te prendra moins de temps à écumer.
Essayer, c'est l'adopter.
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Fini le beurre brûlé !
Plutôt que d'acheter un beurre spécial cuisson (forcément plus cher), ajoute une cuillère à soupe d'huile (on en a toujours chez soi) et mets un peu moins de beurre. L'huile résiste à une plus haute température et empêche le beurre de brûler.
Plan proposé par miniamandine
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Feuilles de beurre
Je ne jette jamais l'emballage (tout gras) de mes plaquettes de beurre, je les congèle. Lorsque je dois beurrer un moule je les utilise ... c'est très pratique.
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Beurre pommade express
Qui, pour les besoins d'une préparation de pâtisserie, ne s'est pas déjà retrouvé avec du beurre extra dur, alors qu'il fallait un beurre pommade ?
Eh oui, oublié de le sortir quelques heures avant !
Alors pour y pallier, voici quelques astuces...
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