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Les restes de pain : faire de la chapelure [Astuces cuisine]

Publié le 28/01/08
Merci qrpepette, papy !
Visites: 16.213
Rubrique: Maison et Ménage
Sous-Rubrique: Astuces cuisine
Produit: Pain
Economie/Mois: 2 €
Economie unique: 0 €
Economie par an: 24 €
Note:
Il peut arriver, de temps à autre, de se retrouver avec un reste de pain, bien trop sec pour le manger, même pour un radin ! Il existe dans ce cas une alternative au pain perdu : transforme-le en chapelure !

  • Commence par faire durcir et sécher le pain entièrement à l'air.
  • Fais-le légèrement griller au four (profite d'un moment quand le four est déjà chaud, en fin de cuisson d'un repas par exemple!)
  • Ecrase-le finement pour obtenir une poudre blonde régulière – tu peux le faire "à la main", le râper ou le passer au mixer.
  • En dernier et avant de le ranger : laisse-le encore un peu sécher, sinon la chapelure moisit !

    • C'est (presque) gratuit, évite de jeter le pain sec et c'est très utile pour les gratins, hachis parmentiers, escalopes panées etc.


    Commentaires de radins sur "Les restes de pain : faire de la chapelure":
    scully (27/09/10)Moi, je fais du pouding avec mon pain "rassi". Avant qu'il ne soit trop dur, je le fais tremper dans du lait chaud, en petits morceaux. Je mets des grains de raisins secs a tremper dans de l'amarreto, je mélange 3 oeufs,du sucre (quantité suivant le gout) du lait tiède, un peu de beurre( fondu dans le lait), je mélange le tout avec le pain en prenant soin de vérifier que tout est bien mouillé. On peux ajouter des fruits confis ou des amandes effilées. Mettre dans un plat a bords hauts sur du papier cuisson cuire environ 30 minutes a 200°. A déguster tiède ou froid ( tiède c'est meilleur)
    salutaire (05/03/08)Bonjour, avec des restes de pain, l'on peut également faire des croûtons pour la soupe, découpe ton pain sec en petit ou moyen cube, faire revenir dans une poêle du beurre, y faire bien revenir tes cubes, en mettre dans ton assiette, puis y verser ta soupe chaude, (bouillon vermicelle ou soupe de légume pas trop épaisse), attention cela crépite ! c'est un délice, les enfants adorent ! + gruyère râpé si l'on veut c'est encore meilleur, Bon appétit (ne pas laisser gonfler les croûtons)
    piafette (13/02/08)Pour la chapelure, je récupère les fonds de paquets de biscottes et les bouts cassés que j'écrase. OK, c'est économique uniquement pour les mangeurs de biscottes... mais ça fait moins de boulot qu'avec le pain! Moi le pain rassis je le donne aux poules de mon voisin: on ne se refait pas...
    jp45 (30/01/08)avec des restes de (bon) pain, je fais une soupe dite "soupe boulangère" pour faire plus chic.

    Ma recette perso :
    du pain rassis ou trop sec
    oignon haché
    beurre
    bouillon cube
    eau bouillante
    fromage (gruyère ou autres restes)


    Couper le pain en petits morceaux (quand il est très dur, le marteau devient un ustensile de cuisine indispensable surtout si c'est du pain de campagne ou du pain bio). Faire blondir l'oignon haché dans le beurre. Ajouter le bouillon cube puis l'eau bouillante. Ne pas assaisonner car le bouillon cubre et le pain sont déjà salés. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Servir tout de suite sinon ça devient de la bouillie, avec du fromage à faire fondre dedans.
    incubus.one (29/01/08)slt,classique la chapelure,mais ce qui l est moins c est de couper les bouts de pain qd il commence a devenir trop sec,que ca soit baguette ou tartine et poser les bouts ds l huile d olive chauffée (pas trop fort et pas lgtps)ds une poele,ensuite jeter l ail coupé finement et persil..donc chauffer l huile d abord,jeter dedans l ail et persil ensuite,et poser le pain par dessus;laisser le tps de griller,attention c rapido..et c se garde qlqs jrs sans problemes..bon app'
    steph210603 (29/01/08)Je ne connaissais pas c'est sympa comme idée. Moi avec les restes de pain (j'attends qu'il y en ai pas mal) je fais du pudding. Mummmm

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