Laisser rougir les tomates

Et avec les toutes petites vertes : des pickles. Les couvrir très largement de vinaigre blanc (le vinaigre va réduire à l'ébullition) dans un pot, ajouter feuilles de sauge, estragon, grains de poivre (pas de sel), thym, laurier, retirer les tomates, faire bouillir le vinaigre 2mins à gros bouillon, reverser sur les tomates, mettre au noir 24 h, (au besoin couvrir d'un sac poubelle), le lendemain remettre le vinaigre à bouillir, puis remettre sur les tomates encore bouillant, au noir, puis encore une fois 24 h après, en tout 5 minutes par jour sur 3 jours. Mettre au noir 15 jours, servir avec charcuterie, pot au feu ...

quand tu ramasses tes tomates vertes tu enveloppes ds une feuille de journal une ou deux tomates tu fais comme si tu enveloppais un bonbon en fait tu fais un bonbon en serrant le journal des 3 cotes et tu les oublies 3 4 jours ou plus elles murissent a vue d'oeil. Je les mets ds une bassine en cuivre en haut de mes éléments de cuisine.