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La provence toute l'année [Astuces cuisine]

Publié le 05/03/10
Merci BITAN !
Visites: 17.173
Rubrique: Maison et Ménage
Sous-Rubrique: Astuces cuisine
Produit: Tomate
Economie/Mois: 0 €
Economie unique: 20 €
Economie par an: 20 €
Note:
Je profite des fins de marché pour acheter des cageots de tomates trop mûres. Les passer dans l'eau très chaude pour les éplucher (plus digeste sans la peau et aussi pour les intestins fragiles) - un peu d'huile d'olive dans le fond de la cocotte ou casserole, jeter les tomates coupées dans le récipient. Ajouter ail, gros sel (pas trop doucement), poivre en grain, laisser mijoter et réduire. Vers la fin de cuisson, ajoutez du persil. Quand c'est réduit et bien cuit, prenez des pots de verre qui auront été ébouillantés, remplir les pots, les boucher, puis les retourner pour que l'air s'évacue. Voilà, tout l'hiver vous pourrez réchauffer ces tomates, en jetant des œufs dessus ou pour des côtes charcutières-ajouter des cornichons- pour des poissons cuits en papillottes, des spaghettis etc...Bon appétit !

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