Démoulage facile de ton pain fait en MAP

Ma MAP (machine à pain) possède 2 pales à pétrir. Mais pour démouler une fois cuit ... galère. Sans compter que le pain se brise à cet endroit et durcit plus vite.
Alors j'ai pris l'habitude de calculer le temps de pétrissage (généralement inscrit sur le livret), et juste après le dernier pétrissage, je soulève la pâte avec une spatule en bois ou en caoutchouc, je dégage les ailettes et les ôte, puis je laisse continuer normalement la cuisson. Ainsi, une fois cuit, ton pain sera plus facile de démouler et avec moins de perte. C'est également valable pour les machines à 1 seule pale.
Quant au sucre, que certains suppriment, et qui est indiqué dans les recettes, c'est un exhausteur de goût et il aide à la levée, mais en effet on peut très bien s'en passer, surtout si on rajoute dans la pâte des raisins secs ou des morceaux de figues sèches (après le 1er pétrissage).