Cuisson à la graisse de canard

Quand tu ouvres un bocal ou une conserve de canard confit (ou d'oie pour les moins radins :-)), ne jette pas la graisse, mais mets-là dans une barquette à glaçons (ou autres petits contenants). Prévoir 2 ou 3 barquettes.
Une fois congelés, démoule les "glaçons" et mets-les dans un sac, cela te permettra de sortir 1 ou 2 cubes, à la place de l'huile d'olive ou du beurre, pour des cuissons à la poêle ou au four.
C'est économique pour le porte monnaie, et bon pour la santé : des études ont prouvé que les landais (qui cuisinent surtout à la graisse d'oie et de canard) ont une espérance de vie plus longue et moins de risques cardio-vasculaires.