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Cueillette et confiture de mûres [Astuces cuisine]

Publié le 29/07/10
Merci eden2003fr !
Visites: 16.216
Rubrique: Maison et Ménage
Sous-Rubrique: Astuces cuisine
Produit: Mûres
Economie/Mois: 2 €
Economie unique: 0 €
Economie par an: 24 €
Note:
Lors de balades dans la campagne, cherche des endroits remplis de ronces, en cette période, tu y trouveras des mûres. Attention aux épines de ronces, ça pique fort, pour cela pense à avoir des gants, et à être bien chaussé ! Cueille-les et remplis ton panier (éviter les sacs où elles s'écraseraient). Arrivé à la maison : trie, lave et égoutte-les. Et, maintenant, pourquoi ne pas en faire une confiture sympa ? Pour cela mixe-les, puis fais-les cuire à feu doux tout en remuant 15 minutes avec une cuillère en bois, une fois à ébullition, ajoute du sucre (pas trop : 250-300 gr pour 1kg), quelques gouttes de citron puis laisse cuire encore quelques minutes, et le tour est joué ! La cuisine embaume ! Remplis les pots, que tu peux aussi agrémenter de jolies étiquettes avec la date de la fabrication, et voici, durant l'hiver, de bons souvenirs garantis, des promenades ensoleillées dans la campagne.

Avis radin: Je vois que je ne suis pas la seule à me servir de ce que nous offre la nature, j'ai déjà parlé de mes cueillettes. Donc, non seulement j'en mange généreusement durant la cueillette (langue violette assurée!), mais ma "récolte" va en partie au congélateur, une fois lavée et égouttée (sur une torchon de cuisine (bien vieux car attention aux tâches!)) elles pourra agrémenter des glaces, des clafoutis ou tartes, ou encore en compotes durant l'hiver. Soyez prêts, on devrait en trouver ddéjà d'ici un mois.


Commentaires de radins sur "Cueillette et confiture de mûres":
jcpastout (28/12/10)Descla : comme toi j'éclate les mûres, et pour recueillir le jus, je tends un collant au-dessus de ma bassine à confiture, ça passe tout seul et comme on peut bien étaler, il ne rete que les pépins. En même temps que vous ramassez les mûres, vous pouvez aussi récolter des baies de sureau et les mélanger aux mûres. Un régal.
chris_farm (03/08/10)Je suis aussi une fan des mûres,et j'ai découvert une astuce par hasard. Quand je rentre avec mes mûres à la maison, je les lave sous un robinet à jet fort,puis je les pèse,et les verse en casserole pour la confiture. Et je fais ma confiture normalement (1h de cuisson +/-) Résultat: les grains sont devenus tout mous et ça ne coince pas dans les dents!
Munichois (30/07/10)Attention !!!!! pour se conserver la confiture doit contenir au minimum 60% de sucre, c'est à dire 600g de sucre pour un kilo de fruit. En dessous de ce pourcentage, la confiture va se mettre à fermenter et adieu les bons fruits cueillis avec amour. Si vous voulez conserver de la confiture avec moins de 60% de sucre par kilo de fruits, il faut impérativement la stériliser.
descla (24/11/09)On peut aussi en faire de la gelée. Après tri et rinçage mettre dans un récipient de cuisson et ajouter de l'eau sans couvrir (laisser un à deux cm de fruits non couverts d'eau). Faire chauffer à feu moyen pour faire éclater les grains, sans cuire complètement : dès que les grains s'écrasent égoutter au travers d'une passoire et étamine (torchon très fin). Recueillir le jus et ajouter le même poids de sucre. Faire cuire à feu vif jusqu'à gélification... c'est délicieux ! Et avec la pulpe restant dans la passoire vous en faites de la pâte de fruit : passer au presse purée, ajoutez le même poids de sucre et cuisez en remuant sans arrêt. Dès que la pâte se détache du fond de la casserole étalez sur 1 cm d'épaisseur. Laissez sécher dans un endroit sec (un ou plusieurs jours) découpez en dés que vous roulez dans du sucre cristallisé. ça se conserve dans une boite fermée plusieurs mois.
tantineRegine (01/09/09)mettre les mûres,lavées et équeutées dans des bocaux à stériliser.(personnellement j'utilise des bocaux de réemploi du commerce.petits pots de compote par exemple)remplir les bocaux à ras bords de fruits.ajouter 1cuillère à soupe de sucre fin.fermer les bocaux et stérilisez 5 min voilà des bons fruits pour l'hiver.le temps de stérilisation débute lorsque l'eau frémie.
pemmore (01/09/09)Dans certains pays comme en Allemagne on utilise une boîte spéciale avec des dents comme un peigne pour ne pas se piquer et aller plus vite. Mon conseil bien penser à mélanger des mures rouges n'ayant pas fini de murir pour réussir la gelée. Pas besoin de sucre gélifiant. d'ou économie sensible . Avec la confiture de figues c'est la meilleure des confitures.
moicrapette (01/09/09)attention à L'échinococcose (maladie transmise par les renards et les chiens) ne pas manger cru les fruits ramassés au sol ou assez bas (en dessous de 80 cm?) car ils peuvent être contaminés. seule la cuisson élimine le parasite (au moins 5mn à 60°C), les antiseptiques et la congélation sont inéficaces

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