Blancs de poulet moelleux à souhait

Le poulet (ou autre volaille) c'est sacrément bon, mais souvent les blancs sont trop secs. Pour éviter cela :

Débuter la cuisson du poulet le dos afin que la poitrine rôtisse un peu. Dès que cela prend une jolie couleur, le retourner, les blancs face au plat et terminer la cuisson comme ça.

A la sortie du four, le laisser dans cette position jusqu'à la découpe.

L'astuce est qu'en en le cuisant de cette façon, le jus va dans les blancs au lieu d'aller dans le plat !