Beurre pommade express

Qui, pour les besoins d'une préparation de pâtisserie, ne s'est pas déjà retrouvé avec du beurre extra dur, alors qu'il fallait un beurre pommade ?

Eh oui, oublié de le sortir quelques heures avant !



Alors pour y pallier, voici quelques astuces express :

- Mettre la quantité de beurre nécessaire dans un petit récipient creux, et le tout au micro-ondes position "décongélation". Faire tourner par tranches de quelques secondes à la fois (5 ou 10) jusqu'à obtention de la bonne texture, en évitant d'avoir du beurre fondu.

- Couper de fines lamelles avec un épluche-légume (économe) ou avec un couteau sur une assiette ou dans un petit saladier. Ils se réchauffera plus facilement à température ambiante qu'en grosse plaquette.

- Au bain marie : couper le beurre en dés, le mettre dans un petit contenant. Dans un gros saladier mettre un fond d'eau chaude, y placer le petit récipient avec le beurre et remuer.

- Poser le beurre sur une feuille de papier sulfurisé et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille (propre), l'aplatir jusqu'à ce que le beurre devienne malléable.

- Mettre un gant en latex et malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il s'assouplisse suffisamment.