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| Re: Ce midi à la table des fourmis Ecrit par termaji le 18/05/08 à 12:08:29 - lu 58 fois | |||
Tartiflette traditionnelle « Vous cherchez un bon petit plat diététique pour votre régime ? Eh bien, cette recette n’est pas faite pour vous. Cette recette montagnarde originaire de Haute Savoie est faite pour affronter l’hiver et nous changer des raclettes ou fondues quand on veut faire un repas fromage. » Type plat - tartiflette - fromage - accompagnement - recette traditionnelle - pomme de terre - Reblochon - vin blanc - poitrine de porc Difficulté Facile Durée 40 minutes Origine France - Haute-Savoie Envoyer à un ami Imprimer Poster un commentaire Ingrédients Pour 4 personnes : 1 kg de pomme de terre type Nicola 200 g de poitrine de porc fumée 1 cuillère à café de graisse de canard 1 Reblochon fermier (plus ou moins 450 g) 10 cl de crème fraîche épaisse 10 cl de Vin blanc de Savoie (Apremont) 2 échalotes 1 gros oignon 2 gousses d’ail ½ botte de persil plat 20 g de beurre sel, poivre Préparation Eplucher l’oignon et l’émincer Eplucher les échalotes et les hacher Eplucher les pommes de terre Couper la poitrine de porc fumée en lardons Eplucher les gousses d’ail Retirer la croûte du reblochon Couper le Reblochon en tranches épaisses Laver et hacher le persil plat Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Elles ne doivent pas être totalement cuites, il faut qu’elles restent encore un peur ferme. Faire fondre la graisse d’oie dans une poêle à feu vif Faire revenir les lardons, l’oignon et les échalotes Laisser blondir et dorer pendant 5 minutes Ajouter le vin blanc Réduire le feu et laisser réduire de moitié à feu moyen Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles Poivrer et saler à votre convenance Beurrer et frotter avec les gousses d’ail le plat à gratin Verser le mélange dans le plat à gratin Disposer les tranches de Reblochon au-dessus Napper le tout avec la crème fraîche épaisse Cuire dans un four préchauffé à 210° le temps que le Reblochon soit bien fondu Disposer le persil plat haché sur le plat à la sortie du four et servir tout de suite Suggestions
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