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Re: Calendrier - repas de Noël -
Ecrit par adrienne le 15/12/06 à 08:20:16 - lu 64 fois

Au Portugal
    Citation:


    La nuit de la « Consoada » c’est avant tout un rite culinaire ! Cette nuit, la morue (o bacalhau) est le plat traditionnel par excellence, bouillie avec des pommes de terre et des choux, arrosée avec de l’huile d’olive. Dans le nord du Portugal, nous mangeons aussi de la pieuvre bouillie accompagnée de pommes de terre ou du riz.
    Plus spécial, à Alentejo certaines familles, en rentrant de la Messe du Coq, mangent du porc ou du lapin frits.
    Le 25 Décembre, du nord au sud du pays on fait place à la viande de cabrit ou de la dinde avec une farce aux marrons, aux noix ou des raisins secs.

    Mais notre repas de Noël c’est surtout la fête aux desserts, nous avons du mal à trouver une place pour tous nos desserts traditionnels !
    Si c’est vrai que le riz au lait soupoudré de cannelle marque aussi sa présence, il a pourtant beaucoup de concurrents !
    Pour évoquer les trois Rois Mages nous mangeons le gâteau des rois décoré aux fruits confits (les pierres, des couronnes !) et des fruits secs.
    Mais ce qui met à l’épreuve les dons de la maîtresse de maison (surtout celle des grand-mères !) c’est l’art de travailler la pâte de diverses pâtisseries en friture à l’huile d’olive comme les Filhós , les Sonhos (rêves), les Azevias ou les Rabanadas (sorte de pain perdu).

    Et voilà, la table est prête, toute décorée de fruits secs et de branches de houx. Souvent elle restera mise jusqu’au jour des rois.





Les rabanadas



Structure de la discussion:

Calendrier ( suite) adrienne 15.12.-07:25:43


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