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| Re: bonjour à vous Ecrit par elisabeth40 le 17/08/08 à 11:16:24 - lu 62 fois | |
Mais c'est tout bon le chocolat noir, regardes un peu: Le chocolat : un aliment tonique Energétique 100 gr de chocolat au lait apportent 550 calories alors que 100 gr de viande apportent 170 calories. Tonique Il contient de la théobromine, qui agit comme la caféine, de la vitamine B, B2, PP et du potassium, magnésium, calcium, fer. Digeste Les graisses de cacao sont des graisses non saturées, qui se digèrent facilement. Le chocolat est un aliment très nourrissant qui améliore l’endurance tant physique qu’intellectuelle et permet de lutter contre les “coups de barre”. Le chocolat est un partenaire de la santé, il contient : Des protéines Le cacao contient les 8 acides aminés indispensables dans l’alimentation quotidienne de l’homme. Des lipides Les acides gras constituant le beurre de cacao favorisent la baisse du taux de cholestérol sanguin. Des glucides Ce sont les sucres. Plus un chocolat est riche en cacao moins il contient de sucre. Le 70% est quasiment un “chocolat régime”. Des Fibres La quantité de fibres contenue dans 100 g de cacao (9 g) est la même que celle contenue dans 100 g de pain complet. Elle peut donc contribuerà régulariser le transit intestinal. Du potassium Il intervient dans l’excitabilité musculaire et dans le métabolisme cardiaque. C’est pourquoi le chocolat représente un apport tout à fait intéressant spécialement pour les sportifs. Du magnésium Il assure un bon équilibre nerveux et régularise l’excitabilité musculaire. Sa carence favorise l’anxiété, la fatigue, l’insomnie et la constipation. La ration journalière doit être de 350 mg et 100 g de chocolat en contient 300 mg. Du calcium C’est l’élément minéral le plus important du corps. Il joue un rôle fondamental dans le fonctionnement cellulaire et dans la constitution des os et des dents. Du phosphore C’est un des sels minéraux les plus importants de notre corps. Combiné au calcium il constitue la trame osseuse. Les besoins journaliers sont de 800 mg chez l’adulte à 1400 mg chez l’adolescent. Du sodium 100 g de chocolat noir apportent environ 12 mg de sodium. Cette pauvreté en sodium lui permet d’être mangé par les personnes suivant un régime sans sel. Le chocolat au lait, en revanche, est à éviter car 100 g en renferment 100 mg. La composition du chocolat Pour 100 grammes : Glucides 64 gr Lipides 22 gr Protéines 6 gr Sels minéraux 4 gr Cholestérol 1 mg Vitamine A 0,02 mg Vitamine B 0,07 mg Vitamine B2 0,24 mg Vitamine PP 1,1 mg Le chocolat noir est naturellement riche en antioxydants (polyphénols) qui contribueraient à ralentir le processus de vieillissement, à améliorer le système cardiovasculaire et protégeraient notre corps des agressions extérieures telles que la pollution, le tabac, l'abus d'alcool, le stress ou encore l'exposition aux ultraviolets. Bon pour la peau, pour la forme.... 23 janvier 2001 Bains au cacao et cataplasmes de chocolat : l'Hôtel Hershey, qui a ouvert ses portes lundi en Pennsylvanie (est des Etats-Unis), propose des cures de rajeunissement insolites et veloutées. Ainsi, les clients peuvent prendre des bains bouillonnants mélangés avec un huitième de tasse de poudre de cacao non adouci et un tiers de tasse de poudre de lait écrémé instantané. Le Cacao, c'est bon pour les dents ! Une équipe de scientifiques du Cirad (Centre de coopération internationale de recherche agronomique pour le développement) de Montpellier vient de mettre en évidence que le cacao participe, grâce à sa richesse en fluor et en phosphate, à la prévention des caries dentaires. Le chocolat noir est-il vraiment bon pour la santé ? La consommation de chocolat noir, et surtout très noir, pourrait contribuer à l'allongement de la durée de vie. Parce qu'il contient beaucoup moins de sucre et de corps gras que les autres variétés de chocolat. Voilà pourquoi les auteurs d'une récente lettre d'information, diffusée par la célèbre Mayo Clinic de Rochester, estiment que le fait d'en consommer plusieurs fois par mois entraîne de réels bénéfices pour la santé. L'effet protecteur de cette friandise serait lié à la présence de flavonoïdes, dont les propriétés anti-oxydantes sont connues. Ces substances se trouvent aussi en quantités appréciables dans le vin rouge. Or d'après de nombreux travaux, elles contribueraient à réduire les risques coronariens lorsque ce dernier est consommé avec modération. Grâce aux mêmes flavonoïdes, le cacao est donc un inhibiteur de l'oxydation. A ce titre, il favorise le métabolisme du LDL-cholestérol qui abaisse le risque de maladies cardio-vasculaires, ainsi que de certains cancers. Selon les responsables de la Mayo Clinic, la réduction de mortalité est optimale parmi les hommes qui consomment du chocolat à raison d'une à trois fois par mois. Attention tout de même pour tous ceux qui se laissent aller ! Au rythme de trois fois par semaine ou plus, ses effets bénéfiques s'annulent. Ainsi en va-t-il du chocolat comme de toutes choses dans la vie, la modération est souveraine... Des chercheurs canadiens et américains ont utilisé la tomographie à émission de positons (TEP) pour identifier les zones du cerveau activées lors de la consommation de chocolat. Ils publient leurs résultats dans la revue Brain. D'après eux, cette approche permet de mieux cerner les régions cérébrales impliquées dans les comportements addictifs et les troubles de l'alimentation. "Le problème lorsqu'on étudie les personnes dépendantes pour comprendre l'addiction est que nous ne connaissons pas leur cerveau avant que la dépendance soit établie ; Nous ne pouvons pas savoir quelles fonctions cérébrales ont changé", a expliqué le Dr Dana Small (Northwestern University, Etats-Unis) dans un communiqué. Dans un article du numéro de septembre de la revue Brain, Small et ses collaborateurs décrivent l'étude de l'activité du cerveau en fonction du plaisir associé à la consommation de chocolat. Ils ont ainsi montré que l'activité de certaines régions, en particulier le cortex frontal et orbital et le mésencéphale, était d'autant plus élevée que le plaisir de consommer du chocolat était intense. A propos de ces régions, les chercheurs soulignent qu'elles sont également activées lors de la consommation de produits qui entraînent une dépendance, comme la cocaïne. Le Dr Small explique que ce système de "plaisir" éprouvé par la consommation de chocolat est un modèle de l'addiction efficace et sans danger. L'étude a été réalisée sur 15 participants. Ces derniers devaient manger 40 à 170 grammes de chocolat. L'activité cérébrale était alors suivie par TEP au début de la prise de chocolat (plaisir) puis lorsque les participants avaient atteint un état de satiété. En d'autres termes, il s'agissait de suivre la réponse du cerveau selon que la personne éprouve une sensation très plaisante ou très déplaisante. Des régions différentes étaient activées dans ces deux configurations. Les Entretiens de Bichat se sont penchés avec gourmandise sur le cas du chocolat. Un aliment « ni blanc ni noir », qui peut être « bon ou mauvais, selon l'usage qu'on en fait ». Les français aiment le chocolat. Soixante pour cent en consomment une fois par semaine et 20 % une fois par jour, pour une consommation annuelle moyenne de 6,8 kg. Aux Entretiens de Bichat, le Dr Jean-Louis Schlienger (service de médecine interne et nutrition, CHU Hautepierre, Strasbourg), s'est penché sur cet aliment qui « fait partie du patrimoine culturel alimentaire, ancré dans un système affectif et relationnel qui se développe pratiquement dès la naissance ». Paré de nombreuses vertus (euphorisant, antistress, stimulant, aphrodisiaque...), accusé de presqu'autant de maux (obésité, « crise de foie », forme de toxicomanie...), il n'est, démontre le médecin, « ni blanc ni noir ». Tout dépend de l'usage qu'on en fait. Devons-nous manger plus de chocolat ? Bien que les mécanismes ne soient pas bien connus, il est aujourd’hui clairement établi que la consommation de fruits et légumes est bénéfique pour la prévention de maladies cardio-vasculaires. A l’heure actuelle, ce sont les flavanols contenus dans ces fruits et légumes qui retiennent l’attention et les aliments qui en renferment le plus : le chocolat, le thé, le raisin et le pamplemousse. Dans une étude randomisée, l’italien Grassi reporte que la consommation quotidienne de 500mg de polyphenol (100-00mg de flavanols) sous forme de chocolat noir pendant 15 jours, améliore la sensibilité et la résistance à l’insuline et diminue la pression artérielle systolique. D’autres études comportant d’autre type de flavanols contenus dans le thé et le vin, ont montré également des effets bénéfiques de la consommation de ces aliments sur le risque cardio-vasculaire et la régulation de la pression artérielle. L’auteur conclu que l’identification des aliments « bons pour la santé » et la connaissance des effets de leur composants sur le métabolisme permettra d’améliorer la santé de la population générale et en particulier chez les personnes malades non diagnostiquées donc non traitées. Soit, 30 40% de personnes hypertendues aux USA, environ 60-75% au Canada et en Europe, sans compter les 5 millions de personnes qui s’ignorent diabétiques aux Etats Unis. Des études de grande envergure chez des patients hypertendus et diabétiques sont nécessaires pour confirmer l’effet bénéfique du chocolat, di cacao et des flavanols.
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